Budapeşte Yeme İçme Rehberi

Seyahat etmenin en güzel yanlarından biri de dünyadaki lezzet duraklarına yapılan yolculuklar. Biz, çift olarak yemek yemeyi çok seviyoruz ve seyahate çıkmadan önce bizi hangi farklı lezzetlerin beklediğini araştırıyor, notlar alıyoruz. Özellikle lokal insanlar tarafından yazılan blogları takip ediyor, gittiğimiz yerde yerel restoranlarla birlikte şehrin en popüler lezzet duraklarına uğramayı da ihmal etmiyoruz.

Budapeşte’yi geçen yıl karış karış gezdiğimizden bu sefer hiç harita kullanmadan sevdiğimiz sokaklarda yürüyüp, birbirinden keyifli mekanlarda birbirinden lezzetli yemekleri yiyerek vakit geçirdik.

Budapeşte’ye vardığımızda öğlendi ve yaklaşık bir hafta öncesinden rezervasyon yaptırdığım Michelin yıldızlı restoran Borkonyha Winekitchen’a geç kalmak üzereydik. Arayıp yarım saat gecikeceğimizi söylediğimizde son derece nazik bir şekilde karşıladılar ve masamızı bir yarım saat daha bizim için tuttular.

Öğlen Yemeği

Borkonyha Winekitchen

Budapeşte’nin ana simgelerinden St. Stephen’s Basilica yakınlarında bulunan Borkonyha Winekitchen Fransız stili bistro ile modern bir aile işletmesi karışımı bir restoran. Menüsünde en iyi Macar yemekleri ile birlikte Fransız mutfağından da yemekler sunan Borkonyha’da malzemeler en taze hali ile kullanılıyor. Restoran şefi Ákos Sárközi, Borkonyha açıldığı ilk günden bu yana burada ve restoran 2014 yılında mutfak dünyasının Oscar’ı Michelin yıldızı ile ödüllendirilmiş.

Restoran şefi bizi son derece güleryüzlü bir şekilde karşıladı ve masamıza kadar bize eşlik etti. Burası küçük, samimi ve son derece modern bir restoran. Restoranın arka duvarında bulunan ve duvarı kaplayan ayna restorana ferahlık ve estetik katıyor. Masa ve sandalyeler minimalist. Tam karşımda tüm duvarı kaplayan büyük bir şarap mahzeni ilgimi çekiyor. 200’den fazla Macar şarabının bulunduğu bu mahzende en popüler Macar şarapları ile birlikte küçük aile işletmelerinin ürettiği şaraplar da var.

Garson elinde menülerle yanımıza geliyor ve restoranın sağ tarafındaki duvarda bulunan kara tahtaya yazılı günün menüsünü ve 5 bölümden oluşan test menüsünü anlatıyor. Menüyü inceledikten sonra tercihimizi aşağıdaki yemeklerden yana kullandık:

Duck liver with Jerusalem Artichokes and rhubarb compote: Başlangıç olarak daha önce hiç tatmadığımız bir lezzet seçip, Kudüs enginarı ve ravent kompostosu ile servis edilen ördek ciğeri yedik. Ördek zaten küçük bir hayvan, ciğeri ne kadardır ki diye düşünürken başlangıç için oldukça makul bir porsiyonda geldi. Tabaktaki tüm lezzetleri çatalıma topladım ve ördek ciğerine bayıldım! Benim damak zevkime göre biraz yağlıydı ama yine de güzeldi.

Citrus flavoured carrot soup and shrimps ball: Turunçgillerle tatlandırılmış karidesli havuç çorbası bir tabak içinde karides topları ve bir sürahi içinde çorbası ile masaya geldi. Hem lezzet olarak hem de sunum olarak çok başarılıydı. Özellikle karides topları çıtır çıtırve çok lezzetliydi.

Leg and saddle of rabbit with kohlrabi and pistachio crisp: Ana yemek olarak yine daha önce tatmadığım bir yemekten yana kullandım tercihimi ve tavşan eti yedim. Tadı domuz etine oldukça yakın olmasına rağmen daha az yağlıydı.

Angus beef tenderloin with savoy cabbage and vanilla flavoured onions: Sevgilim ana yemek tercihini daha klasik bir lezzetten yana kullanaran Angus eti söyledi ve çok büyük bir keyifle yedi :)

Şarap olarak ben Konyari Rose ve sevgilim Pannonhalmi Pinot Noir söyledi. İkimizde çok memnun kaldık.

Borkonyha, bizim için farklı lezzetleri tattığımız, estetik anlamda hem gözümüzü hem de karnımızı doyuran nefis bir deneyim oldu.

Adres: Sas utca 3, Pest 1051

Telefon Numarası: 0036 1 266 0835

Bilsen iyi olur:

• Burada yemek yemek istiyorsanız seyahatinizden en az 4-5 gün önce rezervasyon yaptırın.
• Restoran Pazartesi’den Cumartesi’ye öğlen 12.00 gece 12.00 saatleri arasında açık.
• Pazar günleri ve resmi tatillerde kapalı.
• Mutfak öğlen 12.00-16.00 ve akşam 18.00-23.30 saatleri arasında açık.
• Fiyatlar Budapeşte’deki normal bir restorana göre pahalı fakat Michelin yıldızlı bir restoranda farklı lezzetleri tatmak isterseniz mutlaka tavsiye ederim.

Akşam yemeği

Pavillon de Paris

Dışarıdan bakıldığında bir köşkün bahçesini andıran Pavillon de Paris bize harika bir akşam yaşattı. Bu restoranı özel kılan şey bahçesi. Kocaman ağaçların hatta sarmaşıkların arasına konulmuş beyaz ferforje masa ve sandalyeler var. Masaların üzerinde şamdanlar ve bahçeyi aydınlatan mum ışığı. Romantik bir akşam yemeği için ihtiyacınız olan her şey Pavillon de Paris’de.

Başlangıç olarak  Kohlrabi soup, smoked spare ribs ve Fransız usulü soğan çorbası söyledik. Ana yemek olarak French baby chicken ve beef stew with goose liver, fried gnocchi söyledik. Hem yemeklerden, hem servisten hem de ortamdan çok memnun kaldık.

Adres: Fö Utca 20, Buda, 1011

Telefon Numarası: 0036 20 509 3430

Bilsen iyi olur:

• 1 gün önceden rezervasyon yaptırmanızda fayda var.
• Restoran Pazartesi’den Cumartesi’ye öğlen 12.00 akşam 22.00 saatleri arasında açık.
• Pazar günleri ve resmi tatillerde kapalı.
• Bistro menüsü haftalık olarak değişiyor.
• Fiyatlar uygun.

Sabah kahvaltısı veya brunch

Déryné Bisztró

Déryné, bir aile işletmesi olmakla birlikte son derece profesyonel bir şekilde işletilen bir bistro. Sakin bir sokağın başında yer alan Déryné samimi dekorasyonu ile sizi bir anda kendine çekecek. Biz Pazar kahvaltımızı yapmak üzere gittik ve çok çok çok memnun kaldık. Ben egg benedict bağımlısı olarak yine tercihimi egg benedictten yana kullandım. Tavada servis edilen egg benedict son derece lezzetliydi. Garsonlar Orta Avrupa ülkesinden beklenmeyecek kadar güleryüzlüler :) Hava şahane olduğundan biz bahçesinde oturduk ama iç tasarımı da şahane olan salonu da tercih edebilirsiniz. Kahvesinin tadı hala damağımda diyebilirim. Eğer sert kahve severlerdenseniz flat white içebilirsiniz. Ben o gün koşacağımız 10K parkurunun hatrına kahvaltıma şampanya ile başladım :) Yolunuz Budapeşte’ye düştüyse Déryné Bisztró’ya uğramadan dönmeyin derim.

Adres: Krisztina tér 3, 1013

Online rezervasyon için web sitesi için tıklayınız.

Bilsen iyi olur:

• Gitmeden mutlaka rezervasyon yaptırın. Masaların boş olmasına kanmayın. Hemen hemen hepsi rezervasyonlu :) Rezervasyonu yukarıda paylaştığım internet sitesinden yapabilirsiniz.
• Her gün açık. Pazartesi’den Perşembe’ye sabah 7.30’dan gece 12.00’ye, Cuma günü sabah 7.30’dan gece 01.00’e, Cumartesi günü sabah 9.00’dan gece 01.00’e ve Pazar günü sabah 9.00’dan gece 01.00’e kadar açık.
• Pazar günleri brunch var. Yummmyyy.
• Çikolatalı cheesecake’i çok başarılı.
• Fiyatlar uygun.

Bi yorgunluk kahvesi ve lezzetli krepler için

Le Petit Bistrot

Le Petit Bistrot, Özgürlük meydanı ve Opera binasına birkaç dakikalık yürüme mesafesinde, oldukça merkezi bir lokasyonda bulunmasına rağmen o kadar sakin bir yer ki. Kapısının önünde küçük küçük birkaç masa ve sandalye var. Masaların üzerinden geçen küçük ve renkli ampüller burayı bir anda Paris’in arka sokaklarında bulunan bir kafeye dönüştürüyor. Krepleri aşırı lezzetli. Kahve menüsü ise çok zengin. Yani burası tam da ayaklarıma kara sular indi, biraz dinlenelim noktası. İçerisi çok küçük ve pek de keyifli değil ama kapı önündeki masalarda dinlenmek çok keyifliydi.

Adres: Hajós u. 26/b, 1065

Bilsen iyi olur:

• Burası rezervasyon yaptıracağınız bir yer değil. Daha çok “ah çok yoruldum, hadi bi kahve içelim” deyip, keyif yapacağınız bir yer.
• Pazartesi’den Cuma’ya öğlen 11.00’den akşam 22.00’ye kadar açık. Cumartesi günü 12.00-22.00 saatleri arasında açık ve Pazar günleri kapalı.
• Fiyatlar gayet uygun.

Dünya benim evim’i facebooktan, instagramdan ve twitterdan takip edebilirsiniz.

Budapeşte ile ilgili diğer yazılarım için;

Budapeşte Gezi Notları

Budapeşte Hakkında Az Bilinen 10 Gerçek

Budapeşte’nin En Güzel Parkları

Tepeden Baktım Sana Budapeşte

Yurtdışında Koşu Deneyimi

Bir Lastikçinin Yemek Dünyasında Otorite Olma Yolculuğu